2026年7月8日，2025年度国家科学技术奖在北京揭晓，本次奖项共评选出258个项目和11名科技专家。其中，由中国农业科学院茶叶研究所尹军峰研究员牵头完成的《夏秋茶提质转化与高值化利用关键技术创新及应用》项目，荣获国家科学技术进步奖二等奖，为我国茶产业资源高效利用、提质增效提供核心技术支撑。

尹军峰团队夏秋茶高值化利用成果作为农业特色产业领域代表性获奖项目，聚焦行业长期卡脖子难题，实现多项原创技术突破。

我国茶园面积庞大，但夏秋茶普遍存在苦涩味重、商品品质差、深加工路径匮乏等痛点，大量夏秋鲜叶弃采闲置，造成茶叶资源严重浪费，长期制约茶农增收与产业高质量发展。针对这一产业共性难题，尹军峰团队联合多家产学研单位，自2001年1月至2021年12月持续开展20年联合攻关，系统攻克夏秋茶资源化利用系列技术瓶颈。项目从基础机理层面实现源头创新，首次完整揭示夏秋茶苦涩风味形成关键物质基础与提质转化机制，厘清茶叶品质成分动态溶出规律，明确茶功能成分生物活性与作用机理；在此基础上，原创构建 “茶叶降苦脱涩-茶汁定向提质-茶功能成分高效提纯”三级递进式协同利用核心技术体系，依托该体系成功创制食品工业专用原料茶、高品质茶提取物、高活性茶功能制品三类高附加值新产品，打通从低端鲜叶到高端深加工制品的全产业链技术通道。依托全套创新技术，团队搭建起覆盖原料茶、茶提取物、茶功能成分全链条的夏秋茶产业化体系，有力支撑国内茶饮料、新式茶饮等新兴消费赛道蓬勃发展，激活茶叶深加工产业增量空间，推动我国茶饮料和新茶饮等新消费产业的形成与发展。目前整套技术已在全国50余个重点产茶县落地规模化示范应用，产业转化成效突出：近三年15家核心应用企业累计新增经济效益481.33亿元，夏秋茶年新增利用量超30万吨，产业链综合效益提升50%以上；示范区域茶农依靠夏秋茶加工利用，每亩年均增收2000余元，有效盘活闲置茶资源，拓宽茶农稳定增收渠道。在知识产权与标准体系建设方面，项目累计授权发明专利75件，其中24件完成专利转让、许可转化；牵头制定国际标准1项、国家标准与行业标准7项，构建完整自主知识产权与标准化体系，大幅提升我国茶叶精深加工领域国际话语权。

项目主要完成单位：

中国农业科学院茶叶研究所，湖南农业大学，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所，浙江大学，浙江天草生物科技股份有限公司，上海康识食品科技有限公司，浙江华茗园茶业有限公司

项目主要完成人：

尹军峰、张盛、许勇泉、孔俊豪、邵云东、徐艳群、王岳飞、龚雨顺、杜颖颖、张顶武

一直以来，尹军峰研究员对中国（广州）国际茶业博览会给予高度关注和支持。2020年11月26日，2020中国（广州）国际茶业博览会举办的『媒眼看国茶』活动上，院士、专家、资深媒体人就“科技赋能茶产业发展”的主题展开了深入探讨。

中国农业科学院茶叶研究所研究员、茶深加工与多元化利用团队首席科学家尹军峰谈到茶叶多元化利用。他说：多元化利用是什么意思呢？我们平时喝到的六大类茶、再加工茶，以及在家里或者在茶馆，这样的产品和场景，就是整个茶行业的一个景象。多元化利用就是希望把茶作为一个材料，能够让更多的不同场景的人接受茶的健康。 所以多元化利用深加工是整个茶产业做大做强、做得更可持续，以及让更多的老百姓能够体会到了茶的健康，使传统的杯泡个饮式的茶走向直接饮用、冷的饮用，从饮用到吃茶、从喝茶到用茶、到玩茶，各个场景都会用到茶。因此茶在深入到每个老百姓的生活方方面面。

技术推动产业有三个方面

第一个是实现茶叶的时尚化，能够通过喝各种新式的茶，感觉到时尚、那种恋爱的那种感觉。茶饮料从15亿的茶叶做到了1000亿的茶饮。还有抹茶从简单的茶叶变成了吃茶，非常健康、时尚。速溶茶可以冲泡在一瓶饮料里面。这是第一个方面，让年轻人能够非常时尚不用杯泡个饮式的喝茶。

第二个是美的用茶。怎么去用它？可以把茶做成粉，把茶提取出很多健康成分，通过合理的、科学的配比、组装，形成各类产品，比如说可以做成牙膏、护肤品等等，让整个茶叶从上美到下、从里看到外。

第三个是健康的市场。通过饮茶、用茶、吃茶，使茶走入家庭的方方面面，把茶做大做强，而且把茶更多的让每一个层次的人能够体会到它的好处。这就是多元化利用科技在整个茶产业中推进的三个体现。

做多元化利用就是一句话，就要突破传统茶思维，融合创新茶科技，构建茶业新构架，使传统的“红海”的茶叶走向“蓝海”。